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[海鮮類] 上海油爆虾[11P]

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發表於 2015-6-27 13:19:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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5 @7 W. l. R( A! O/ J! P
油爆虾是一道百吃不厌的小菜,虾壳酥脆肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了,做油爆虾青虾是最佳首选,青虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”8 Y4 t1 F* C$ k* A' G' v* c& q
标签: 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
# B7 D4 M1 i- f2 {' V. N! v主料2 W5 w1 {' _0 S0 Z, F6 w9 O0 m( Z
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)) y$ E$ i" ^3 g
调料, _6 Q9 u: d8 R
油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)' S8 y  W0 c* \2 B" _2 Q
厨具
1 y) N9 u: l/ B( O不粘锅
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) _2 q% r  _# n
! x3 [& x8 l4 B* y; W1 r* h, ^1准备食材) g3 s7 |# v9 _- i
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2剪去虾须
( \1 O/ x( k5 i( n$ c6 g
4 j2 U  M& a, X, C6 ?7 u3准备生姜和葱花,用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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4热锅油温十分热加入2片生姜爆香; _. m: \( e) @8 b4 v; A$ Y
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5分次倒入虾油爆6 I- y2 l/ Z! T5 W2 b4 Q" S
! x; N5 i0 h& s8 R
6一分钟后捞起控油至全部爆好
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% c+ ~, y6 J5 F/ |7倒出全部油下入葱花和姜片爆香
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( L+ k2 E# v$ J4 y8把虾回锅烹入料酒
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9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
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上桌
) y% ^" t7 m& E) v
# x1 ^$ _$ N  a# @0 ^$ b小窍门:
8 G5 q( r5 |1 X/ d1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜,无需复杂的调味,原汁原味味道更佳
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發表於 2015-7-4 19:08:25 | 顯示全部樓層
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多谢楼主~看起来不错~
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