上海油爆虾[11P]

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油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
# B7 D4 M1 i- f2 {' V. N! v主料
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
调料
油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
厨具
1 y) N9 u: l/ B( O不粘锅
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! x3 [& x8 l4 B* y; W1 r* h, ^1准备食材

2剪去虾须
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4 j2 U  M& a, X, C6 ?7 u3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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4热锅油温十分热加入2片生姜爆香

5分次倒入虾油爆

6一分钟后捞起控油至全部爆好
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% c+ ~, y6 J5 F/ |7倒出全部油下入葱花和姜片爆香
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( L+ k2 E# v$ J4 y8把虾回锅烹入料酒
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9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
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上桌
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# x1 ^$ _$ N  a# @0 ^$ b小窍门：
8 G5 q( r5 |1 X/ d1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
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maomaomao3172

多谢楼主~看起来不错~