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[海鮮類] 上海油爆虾[11P]

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發表於 2015-6-27 13:19:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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油爆虾是一道百吃不厌的小菜,虾壳酥脆肉质鲜甜,连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了,做油爆虾青虾是最佳首选,青虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”# e# U$ U% v+ B, P) e/ K! k
标签: 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
* @) D7 Z. }; K3 @主料
" N4 ]9 W' y  S( p# j; U青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)2 s9 V# w0 i, E, X
调料
, a3 Z; L+ _0 \7 n0 D7 d油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
3 l' V+ r1 i$ {+ p! l  b5 N厨具( T! D& A! I. @9 S* _: T% H0 j
不粘锅
! c/ C4 F  ^6 L3 G9 ]+ \; a6 P& j0 O9 e5 h+ G* t# [8 F5 e
# i7 e0 B+ a  V% W, r
1准备食材. b0 @# q, l7 J& y7 u: @' \

/ \: f5 M! s* P7 [: {& j( H1 ?8 Q6 C2剪去虾须
5 o( x8 M* n1 f& I. m! o. T
  y" i1 D/ c% }( T& `2 v+ J/ j0 I3准备生姜和葱花,用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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2 ?3 L" E/ A) M/ X4热锅油温十分热加入2片生姜爆香
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5分次倒入虾油爆
+ @; @7 Q& ]% l- H. P; R3 z* a: W2 p: E6 r* ^. }. n
6一分钟后捞起控油至全部爆好; L6 i* T; Q' ]8 b6 s0 A

+ \' G: D, P5 a- s( ~" }7倒出全部油下入葱花和姜片爆香5 |4 W0 g* E8 F0 O
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8把虾回锅烹入料酒
" N+ i* q( g2 u$ H$ Z0 a- K. @) e/ y8 Y) A$ e7 G
9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅3 _0 f& h4 i9 [# I9 _6 j0 Z
  S- }: r, E" E) o; O
上桌
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小窍门:
/ r  ^/ H0 R) r* C% J& g! v" ]5 h1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜,无需复杂的调味,原汁原味味道更佳6 U$ k5 c( ^! s/ a( O. D1 s

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發表於 2015-7-4 19:08:25 | 顯示全部樓層
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多谢楼主~看起来不错~
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