上海油爆虾[11P]

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油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
* @) D7 Z. }; K3 @主料
" N4 ]9 W' y  S( p# j; U青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
调料
, a3 Z; L+ _0 \7 n0 D7 d油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
3 l' V+ r1 i$ {+ p! l  b5 N厨具
不粘锅
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1准备食材

/ \: f5 M! s* P7 [: {& j( H1 ?8 Q6 C2剪去虾须
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  y" i1 D/ c% }( T& `2 v+ J/ j0 I3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
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2 ?3 L" E/ A) M/ X4热锅油温十分热加入2片生姜爆香
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5分次倒入虾油爆
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6一分钟后捞起控油至全部爆好

+ \' G: D, P5 a- s( ~" }7倒出全部油下入葱花和姜片爆香

8把虾回锅烹入料酒
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9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

上桌
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小窍门：
/ r  ^/ H0 R) r* C% J& g! v" ]5 h1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳

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maomaomao3172

多谢楼主~看起来不错~