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[素菜類] 油焖腐竹[7P]

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發表於 2015-6-29 17:25:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:焖& @8 U! V0 I( G7 {1 A8 W

: C& c- K5 Z( h2 L难度:初中水平0 v4 x7 `6 \0 ?& T% O
4 ~: Q% E  {; f8 d+ s
人数:2人份. V$ j1 G; u/ |  t3 P3 @

% s$ d9 C2 s% q口味:咸鲜味
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2 F8 _. g0 o. Y) g5 }- i9 O" l; V准备时间:10分钟
3 v' }1 V/ H- {: r. M: [8 O+ Z
. ]/ H6 l+ s/ U5 m2 C3 _# C烹饪时间:<15分钟0 l+ u' R& n, a& d: M( o
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“前几天做的都是肉菜,大菜硬菜,有些上火调整一下,来个素菜吧,油焖腐竹是一道色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”3 X2 h# q' b8 L; G; L9 T0 d& w

3 |, J6 W6 M) Z% Y$ |主料:腐竹200克& N. J4 @. D; P& g' U4 ~
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辅料:胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙- w9 n9 x/ j- B8 y0 [

8 d# B* x/ C  Z2 f0 n调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙' ~) A0 g) Z2 K7 Z7 C0 k; |
4 E7 k) c0 H6 X" M
油焖腐竹的做法
& Y' H. T9 a8 b- p: |8 h9 N# n: Q# r5 ]  d6 A  Y" T
1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
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2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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( H! G( T5 ]# ?1 C9 c- \" a5 Z8 U
% ]3 @9 z# a! M9 S9 D2 M* ^3.胡萝卜切成片,木耳撕成小朵
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. k) ]$ f  Z+ a+ b, t9 C4.锅中加入适量的植物油,爆香葱碎
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5.下入泡发的腐竹煸炒7 S+ k" M5 W, B4 H
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6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀
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+ S5 {0 F: E# p2 j5 t7 y: C5 M. l- ], f' W

3 a3 w( \/ S; D- s% o7.加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟! A  c, v6 D- `$ ~

9 P6 N/ |8 f; o+ |( C8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡
  N! l) S! @2 _- ~- u4 Q  p' t/ S2 c3 @8 S4 x
1 M& F$ [$ k5 P+ G9 W& _* X
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9.撒上芝麻,淋入麻油! Y/ m) B/ D% Z* Z4 C

  s! d# g- ^7 U! L+ F9 M4 P; {10.搅拌均匀即可
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, b+ U+ U; [/ S; ~/ E6 e. u烹饪技巧% N0 a1 C0 b. ~5 c2 Z/ k

% i/ p; r/ r9 ^. |; D0 B# V腐竹要泡透,泡软不然硬口感不好。
- ^' X. u1 S9 j' p' {6 [" ]4 g+ d) Q5 W; ?+ K

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