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工艺：焖& k5 k! p$ k( ~( ?' b
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难度：初中水平
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人数：2人份
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* d- f0 w( u g口味：咸鲜味' O6 z8 u0 Y! _) U; ]
; {* V2 s. c; T P准备时间：10分钟% i* d9 F5 y; z7 g
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烹饪时间：<15分钟
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“前几天做的都是肉菜，大菜硬菜，有些上火调整一下，来个素菜吧，油焖腐竹是一道色泽金黄，口味鲜肥，软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”# ?, Y$ X3 f: s, o8 K+ @ A
( r1 m3 a* r/ g& i) ^) i主料：腐竹200克
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辅料：胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙2 p% @( b5 j! v; j) h$ x
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调料：食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙
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- ^" j" Z( X, W油焖腐竹的做法
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1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜$ F9 u: p" _3 A0 A) `
) A4 P a0 y9 B. F$ U2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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9 u+ K: Y3 f& @) Z; A2 j3.胡萝卜切成片，木耳撕成小朵
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! G! @6 x" \8 ]4.锅中加入适量的植物油，爆香葱碎
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5.下入泡发的腐竹煸炒" r- R; n; u3 X- _+ r4 S/ W
u5 y r. I K. J1 R: {( Z* r3 |6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀" n( U% i. N- y
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7.加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟7 X- u4 M& K' U0 V
' T* K1 N7 m- Q+ s8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡
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! S! o. z! e3 y, n9.撒上芝麻，淋入麻油0 U9 e. O5 q# _5 e: l
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10.搅拌均匀即可9 X0 Q2 K4 e' S
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( s7 l5 p6 h7 L3 X7 ]6 h烹饪技巧
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% h" s+ F$ R2 J9 H腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。
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發表於 2015-6-29 17:25:23