油焖腐竹[7P]

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; {$ ]! M" @5 u8 G工艺：焖
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* _& _/ S- N3 P  h难度：初中水平

人数：2人份
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口味：咸鲜味

准备时间：10分钟
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3 Y, n3 Q5 y1 H$ Q烹饪时间：<15分钟

6 J  o, h$ p" I7 _“前几天做的都是肉菜，大菜硬菜，有些上火调整一下，来个素菜吧，油焖腐竹是一道色泽金黄，口味鲜肥，软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”

/ A4 G' o) q! p8 {$ ?6 Y7 e主料：腐竹200克
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辅料：胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙

2 V# _2 T1 P/ o  t% ^调料：食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙

: d) a& q4 W6 i  K; Z$ ]0 b油焖腐竹的做法
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1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
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2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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3.胡萝卜切成片，木耳撕成小朵
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4.锅中加入适量的植物油，爆香葱碎
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6 X: W  ?' a0 S  k) H5.下入泡发的腐竹煸炒
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! T( g$ s: h; q: z3 z$ y0 d6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀


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7.加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟
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8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡
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9.撒上芝麻，淋入麻油
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% \8 r6 E* P, M' y10.搅拌均匀即可




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烹饪技巧
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, T9 E! l+ {9 s  y腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。