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[素菜類] 油焖腐竹[7P]

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發表於 2015-6-29 17:25:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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; {$ ]! M" @5 u8 G
工艺:焖
' p! f" B9 U/ I- \$ u
* _& _/ S- N3 P  h难度:初中水平2 g! x5 @& B9 t; j
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人数:2人份
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口味:咸鲜味& X) D# ]% a. K) H( [$ J
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准备时间:10分钟
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3 Y, n3 Q5 y1 H$ Q烹饪时间:<15分钟( N- L  l0 v5 o& M4 O

6 J  o, h$ p" I7 _“前几天做的都是肉菜,大菜硬菜,有些上火调整一下,来个素菜吧,油焖腐竹是一道色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”3 |1 }* S8 B- x

/ A4 G' o) q! p8 {$ ?6 Y7 e主料:腐竹200克
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辅料:胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙6 s% `0 j* y# n4 r

2 V# _2 T1 P/ o  t% ^调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙! `' [# v0 z9 |# C6 f

: d) a& q4 W6 i  K; Z$ ]0 b油焖腐竹的做法
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1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
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2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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3.胡萝卜切成片,木耳撕成小朵
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4.锅中加入适量的植物油,爆香葱碎
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6 X: W  ?' a0 S  k) H5.下入泡发的腐竹煸炒
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! T( g$ s: h; q: z3 z$ y0 d6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀/ x* |; l2 L6 z+ t4 w5 q
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5 U2 v' W& r, U4 y9 N) ^4 p8 D  R: i! U6 v; @7 I* |5 w( i1 Y
7.加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟
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8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡
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9.撒上芝麻,淋入麻油
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% \8 r6 E* P, M' y10.搅拌均匀即可; K( g% v; W* w; u
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烹饪技巧
5 W, T: v- C$ H$ s& }
, T9 E! l+ {9 s  y腐竹要泡透,泡软不然硬口感不好。  T. c! J( w$ {% g3 S. Z# G7 m
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