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[素菜類] 油焖腐竹[7P]

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發表於 2015-6-29 17:25:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:焖& k5 k! p$ k( ~( ?' b
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难度:初中水平
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人数:2人份
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* d- f0 w( u  g口味:咸鲜味' O6 z8 u0 Y! _) U; ]

; {* V2 s. c; T  P准备时间:10分钟% i* d9 F5 y; z7 g
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烹饪时间:<15分钟
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“前几天做的都是肉菜,大菜硬菜,有些上火调整一下,来个素菜吧,油焖腐竹是一道色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”# ?, Y$ X3 f: s, o8 K+ @  A

( r1 m3 a* r/ g& i) ^) i主料:腐竹200克
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辅料:胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙2 p% @( b5 j! v; j) h$ x
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调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙
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- ^" j" Z( X, W油焖腐竹的做法
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1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜$ F9 u: p" _3 A0 A) `

) A4 P  a0 y9 B. F$ U2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用
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9 u+ K: Y3 f& @) Z; A2 j3.胡萝卜切成片,木耳撕成小朵
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! G! @6 x" \8 ]4.锅中加入适量的植物油,爆香葱碎
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5.下入泡发的腐竹煸炒" r- R; n; u3 X- _+ r4 S/ W

  u5 y  r. I  K. J1 R: {( Z* r3 |6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀" n( U% i. N- y
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7.加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟7 X- u4 M& K' U0 V

' T* K1 N7 m- Q+ s8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡
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! S! o. z! e3 y, n9.撒上芝麻,淋入麻油0 U9 e. O5 q# _5 e: l
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10.搅拌均匀即可9 X0 Q2 K4 e' S

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( s7 l5 p6 h7 L3 X7 ]6 h烹饪技巧
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% h" s+ F$ R2 J9 H腐竹要泡透,泡软不然硬口感不好。
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