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[素菜類] 油焖腐竹[7P]

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發表於 2015-6-29 17:25:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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+ o$ G& A, g9 G. n
工艺:焖# [2 ^( u; N0 w( u  l

+ M& Q9 N* R. |. x1 u+ X难度:初中水平
1 ?( x& L" [+ h2 B: K# b9 L5 v! W; A( l& E
人数:2人份
/ A, N5 @# v8 o. ]2 O/ k- f
: K. }  W+ k  V5 L  L3 n口味:咸鲜味# z- o, c' C! y! J6 X
" Z( J1 u* I4 M+ |$ J3 H  T9 Y4 }: @
准备时间:10分钟; u) n# I% s( n( x$ X, w. c

- U4 R: g5 [6 b% U! @* w烹饪时间:<15分钟, P: _) y- {$ C6 s

3 W$ `. _- t9 @' I7 i“前几天做的都是肉菜,大菜硬菜,有些上火调整一下,来个素菜吧,油焖腐竹是一道色泽金黄,口味鲜肥,软滑松糯。健康又美味的家常菜。也是一道老少皆宜的佐酒下饭的健康菜。”
, Y% g6 U+ S6 W" _+ G0 h6 S' m% v/ S
主料:腐竹200克* \$ u- J$ C+ ^6 z

2 M* K3 A/ z3 W* s' |5 P; J辅料:胡萝卜50克木耳(水发)50克淀粉1汤匙: l, d) F& e3 m. }4 g
4 s) u0 D5 I& p1 {( S) C, N
调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段高汤2汤匙麻油1茶匙白芝麻1茶匙
* R! ~  U  k- F3 ]0 q2 g- p+ ~+ x. v2 ~) P$ K7 ?; p6 l/ F3 O) ^% S9 N
油焖腐竹的做法
/ Q2 M% s- g2 P; r5 x( i6 m4 [8 h- t. W- b' e( t7 w
1.准备好腐竹、木耳、胡萝卜
; Y, H6 y* @. o$ i. B/ R' o" b8 D5 M; D5 E! o7 y
2.把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用6 A3 X3 a8 H$ H* D/ y; J3 r

0 R3 o2 ~. ^1 y# H. x9 \" G7 G# d9 _. s+ F  {8 k4 i
" M/ `& C4 }2 D7 f
3.胡萝卜切成片,木耳撕成小朵
( y' Q- a' \: n. e& a# Q7 X8 T/ [. W! }. V
4.锅中加入适量的植物油,爆香葱碎
) d# |; c) |2 F* M/ ~2 G" h0 T; `% ]- @$ {; l8 ^

% T; b; m0 b4 d! B  J. r2 {' J
: a. x- \7 F9 |6 k5.下入泡发的腐竹煸炒
: Q7 d! D/ ^) m- {# t! {7 k- Q% `% q7 X  _4 b  n
6.再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀- d& m6 ]1 H2 t. ~: z8 i6 r. u3 J
6 M- q7 f9 k4 l6 i& O: S
  E3 a5 I& r' i; g

# w$ m: s6 ?$ m/ L7.加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟
0 s1 r# }6 P% H9 M. w8 ^) q& O/ l6 e1 J; c
8.加入盐鸡精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡" ~4 k$ Q' A& a2 n8 a0 r: V

- ~1 Z* |. x( a% r' J# H. [& I! d; `" q/ k

4 p1 y! `8 r* I* A+ y2 F) U9.撒上芝麻,淋入麻油
* G/ E+ h0 s2 r' D/ O) b5 e
1 Z# K# E/ k3 \6 v1 ~10.搅拌均匀即可
3 i! x6 \- \9 {! a! p7 L. \  n
* [. U# `3 V5 Y3 O2 ]
8 ?+ C8 R+ n# d3 K, [0 l( ?; f* k. e# m9 m( T! Y+ W! U' p% M8 s
+ c! N$ D6 M6 _3 L) P& l/ n
- V4 U0 Z1 T# j7 Q$ V* C. N
# I/ m) S9 E6 O. @- X! b
$ ?8 m. \. u7 T( P6 C5 E
烹饪技巧' g! T$ m$ P& k4 |
5 `1 i& ^$ U- A; D! W
腐竹要泡透,泡软不然硬口感不好。
5 X5 X( {$ i8 P; N
2 c' N2 r, g1 i4 J& \  d# [" l

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