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肉丁酸辣粉+ M0 j% {& U8 |
主料:猪外肌肉、粉条(红薯的)/ b$ u) v' L5 _
配料:葱、姜、蒜末、大料瓣、辣椒碎、豆豉、粉芡9 B* ^2 T- I8 d. ^
调料:食用油、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、米醋、香油% y! X5 m- Q+ ~, Q4 C+ ]2 n, R" T
肉丁酸辣粉的做法! [- U( v7 y% q" }5 M1 F2 O
1、红薯粉条用清水涮一下,再用热水泡一会,然后坐小半锅开水将粉条焯烫一下,捞出冷水浸泡着备用。9 A+ L+ d( w& T5 L. i8 P* D
2、猪外肌肉温水清洗一下,切成条再切成小丁,用料酒、胡椒粉、酱油、少许食用油腌渍一会,然后抓拌上湿粉芡。' N. d1 m- i" N2 R% G
3、炒菜锅放食用油、放个大料瓣、辣椒碎、豆豉用小火爆出香味来,放腌渍好的肉丁翻炒,然后将焯烫好的粉条放入,放料酒、鸡精、酱油翻炒一下,倒开水没过粉条,水可以宽点。开锅后放米醋、蒜末,关火,淋点香油,好了一大碗酸酸的辣辣的,好开胃的酸辣粉来了!!
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