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肉丁酸辣粉0 O( y( |0 @" O% o8 t: G" d L
主料:猪外肌肉、粉条(红薯的)% @# W/ P: `9 t' l" D
配料:葱、姜、蒜末、大料瓣、辣椒碎、豆豉、粉芡1 Y3 G! f6 \# N
调料:食用油、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、米醋、香油& l6 S% c1 f# B8 @' ^' ~; O' X; q
肉丁酸辣粉的做法
, m& x1 {% K! O1 D1、红薯粉条用清水涮一下,再用热水泡一会,然后坐小半锅开水将粉条焯烫一下,捞出冷水浸泡着备用。. r, a) b+ h; L4 C) R$ [. m
2、猪外肌肉温水清洗一下,切成条再切成小丁,用料酒、胡椒粉、酱油、少许食用油腌渍一会,然后抓拌上湿粉芡。
7 D; k! p. R0 `" P8 N1 E! `+ I3、炒菜锅放食用油、放个大料瓣、辣椒碎、豆豉用小火爆出香味来,放腌渍好的肉丁翻炒,然后将焯烫好的粉条放入,放料酒、鸡精、酱油翻炒一下,倒开水没过粉条,水可以宽点。开锅后放米醋、蒜末,关火,淋点香油,好了一大碗酸酸的辣辣的,好开胃的酸辣粉来了!!+ K' Y9 k: P; j* n: Y# _' g% I8 P
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