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% V3 R* ^, p) i3 \! D* t工艺:煮
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( v1 s3 R5 A4 O9 @难度:初中水平. ^4 u% s- {7 e; c0 d) }
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人数:2人份' @8 z* C' z4 D$ a0 Y0 D: w6 x
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口味:咸鲜味5 v" {* c& z+ ^0 ~+ D) V6 Z4 x
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准备时间:10分钟7 L3 c9 P6 O- M2 I5 ]3 W
9 B4 D( Y) u' O4 g烹饪时间:<60分钟1 o: o2 l: D3 _" Y9 D
' w- I, G5 c& p2 F# X“蔬菜汤是西餐汤中的一类,完成后常常会加奶油,不喜欢奶油的可以省去这一步。”
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主料:西兰花1/2颗鸡汤 600毫升
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辅料:洋葱半个胡萝卜10克西芹 20克橄榄油10毫升香叶 1片欧芹杆1条百里香少许奶油 10毫升食盐适量胡椒粉适量! {# H9 A9 ^0 Q* [8 Y$ |! l8 T
9 ]& B$ r+ _& }; k$ Q+ |. J. _西兰花汤的做法
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1.洋葱、胡萝卜、西芹切小块,西兰花切成大颗3 Y) D! T3 e9 B1 j8 O+ N* c( ^! \* Z
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2.锅烧热后放入橄榄油,加入洋葱炒2分钟,加入胡萝卜、西芹炒1-2分钟
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3.倒入鸡汤,放入西兰花、香叶、欧芹杆、百里香,大火煮沸后转中小火,保持微沸,煮30分钟,并拂去面上泡沫
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7 b; V# r, d; Y, b4.捡去香叶、欧芹杆,将汤用料理机打成顺滑状
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5.此步骤用料步骤用时:5分钟 盐、胡椒碎适量
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8 d4 M7 e+ _6 h( l7 G" p. J汤倒回锅内加热(不要沸腾),加入奶油搅拌,用盐和胡椒碎调味
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烹饪技巧9 z5 L$ G- v; ?# Z
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1、煮汤时一定不能盖盖,否则蔬菜变黄4 w1 S$ d; q/ O1 G) b
7 m3 |4 f' [1 M9 [# P, h1 {+ l2、有大葱葱白尽量不用胡萝卜,因为胡萝卜的颜色会使汤色发黄
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