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[湯類] 西兰花汤[5P]

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發表於 2015-7-13 13:44:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煮( ^+ B$ ^  C1 e0 U# |4 `
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难度:初中水平
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1 ~% c' ~. P2 e3 y人数:2人份# l+ E$ P* p! \1 ~. H- E* @, n

/ z& P6 S% n# F: e& v" v& L2 L! y口味:咸鲜味0 M! y% p5 b4 Q. [6 Y9 z

+ L9 j$ b* \; z: J准备时间:10分钟: K' A2 j; c" u5 Z5 A

8 S" K) X4 A* e烹饪时间:<60分钟# \9 G5 u8 V9 w/ e$ I8 A

5 [% w) n2 ?8 ]- f7 ?. n; {( k: J4 J“蔬菜汤是西餐汤中的一类,完成后常常会加奶油,不喜欢奶油的可以省去这一步。”
, v% M+ I6 j3 B; O: Y7 [8 l
1 E! d/ p2 W$ Z  \  e' e主料:西兰花1/2颗鸡汤 600毫升
* d0 ]6 C5 M$ _6 _$ M7 p8 l3 z9 K' U9 r
辅料:洋葱半个胡萝卜10克西芹 20克橄榄油10毫升香叶 1片欧芹杆1条百里香少许奶油 10毫升食盐适量胡椒粉适量( o) e+ [5 Y2 a

4 h9 U( ^3 a* G  U( A' T/ ]9 l西兰花汤的做法: N. v, Z. O. Q

4 c* |+ R* u: x1.洋葱、胡萝卜、西芹切小块,西兰花切成大颗
  z+ W9 {& \  k0 }* r( ]4 D1 ]4 M, i! T6 ^4 ]! E. n% u! d) H0 P3 s

0 V; I. i! W6 ^/ S4 _0 P% h; }. L
' r8 Q0 J4 M7 {! ^; _$ ~2.锅烧热后放入橄榄油,加入洋葱炒2分钟,加入胡萝卜、西芹炒1-2分钟
4 q7 h5 k- A* T- O9 h3 K/ l  X: y% G5 t8 ^1 k" a

3 P# ^" X3 ]4 Y! C+ |
/ }7 h, S3 @# O% w( w! p6 J. t3.倒入鸡汤,放入西兰花、香叶、欧芹杆、百里香,大火煮沸后转中小火,保持微沸,煮30分钟,并拂去面上泡沫1 l+ S: L! r! Y  E5 i( z
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4 v) f0 N# `& Q( r0 H& j+ }6 Q
4.捡去香叶、欧芹杆,将汤用料理机打成顺滑状% ^0 E" j  s+ Q( U2 N; |
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4 V/ L( A' s6 W; R! M0 n! S, h" D+ X5 Z5 a
5.此步骤用料步骤用时:5分钟 盐、胡椒碎适量
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4 N$ }2 w' y0 X9 O( Q汤倒回锅内加热(不要沸腾),加入奶油搅拌,用盐和胡椒碎调味2 F) @- K. A% q
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4 {6 V6 ^# {& [% o! E烹饪技巧
  x6 ?1 h" a( @' W
2 R) v, ~) U: u$ P  _& \1、煮汤时一定不能盖盖,否则蔬菜变黄
' R# R% v' v9 r( w: ^9 y
8 n5 R9 L% U5 `1 i/ u8 r2、有大葱葱白尽量不用胡萝卜,因为胡萝卜的颜色会使汤色发黄
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發表於 2015-7-14 21:41:53 | 顯示全部樓層
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很好很不错,我真的很喜欢
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