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[各地名菜] 石锅拌饭[14P]

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發表於 2015-7-17 13:30:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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用料主料
9 `, e8 u4 R0 s# g. X  W' l/ a米饭200克
( G8 S9 _1 ^0 ~7 c2 R辅料; T! {: I: L' O
鸡蛋
. e' @! \$ n8 s' @' l1 I1个5 d0 x# ]9 X/ O" b3 `: b* z( ~
菠菜. o" E. N0 n3 \5 `  a& n
50克
# B* I& S$ @7 l2 N/ @胡萝卜
  `. i- f0 P, n9 y$ c2 n/ Q: r9 D* ?50克1 c" Q0 L  k/ F1 E
洋葱
6 e& M. Z  v* ^2 g4 Y' e少许
3 c% N1 T) _* h  X黄瓜
, C. A" Y! l) R7 w1 u# [' r( B50克! B+ D8 f: _, Y
金针菇1 w9 p+ |% S5 [
50克5 q! u: q' E. U( K
香菇4 `, i4 s/ n' a8 s
50克# ]- c. i7 f* W+ \/ p, ?6 \( l
韩式辣酱7 P+ K3 p& B4 n
1大勺
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少许& S. Z+ n* X$ e3 k$ x
香油
' z- g% }1 l8 f; S, y少许& ^$ E- _7 z, h; F! m& y
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: j- v$ @# a& b! o+ }" c/ b' \9 H- w  S) c7 r# e# }
石锅拌饭的做法
8 t% x" @% Q2 c0 T- h1.将所有的蔬菜清洗干净,菠菜切段、金针菇去根、香菇、黄瓜和胡萝卜切丝备用
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2.锅中烧水,水中放少许盐,水开后,将香菇、菠菜、金针菇放入锅中焯熟,捞出沥干;锅中放少许油,油热后,将一个洋葱圈放入,打入一个鸡蛋,煎成七成熟的煎蛋" G) p6 Z4 f( F) Z) t6 l0 e8 R

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3.将胡萝卜丝用煎鸡蛋剩下的油炒熟,取一个耐热砂锅或铁锅,刷一层香油; p# ^# E9 b2 S/ W& r" j& v

3 e1 ^! o; A1 c' e" g- Y4 F1 H& b/ F- m3 h0 ~/ T& p1 c. {, k$ B& h! t
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, |$ Z. ]* E$ A5 }( J- h! @1 B4.放入剩米饭,将各种蔬菜摆入; S/ T! t& d* M" s+ ^% S

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5.放上荷包蛋,放到火上煎烤5-7分钟,等锅中的米饭和菜全部热好即可关火,吃的时候放辣酱拌匀即可+ j3 S! h6 D6 O* q& J5 A' Q

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烹饪技巧1、没有煎蛋圈,切个洋葱圈就能代替,保证你煎出的蛋很圆,保证煎出溏心蛋;2 K7 i1 R" m: ?( J4 h& s
2、锅里一定要抹些香油再放米饭,这样才能煎出锅巴饭。

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