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[各地名菜] 石锅拌饭[14P]

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發表於 2015-7-17 13:30:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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用料主料
' T' d6 r( V4 `8 s% O* U* R* B米饭200克
' n+ w9 x+ B4 c/ I% n6 o) t辅料
0 b1 o6 f3 k" r& |9 {: @鸡蛋/ x2 x' Y( k! e0 G9 n
1个( x  c2 {$ j( |9 \% a9 W
菠菜6 {7 ?+ ~" Y& _7 }( D! X1 t
50克
+ X% ^& S5 \, l/ @/ B胡萝卜
) g# R0 R+ V2 l: b" s/ e5 F50克* c/ C. B8 U0 [0 u
洋葱: S" n# b9 U' C. E: H
少许  ^* X! P+ W+ P/ a) g
黄瓜  {" Y0 E% r" t8 V  F
50克
( {0 F4 ^. Y, T2 i# k" Z$ v3 m" ~4 Y金针菇. O) w" N7 H) K& `0 {/ P2 e
50克
, N! t1 ?/ z/ z7 S香菇! t3 o+ r0 n$ ^. S4 a
50克; h1 D! a! `! p9 M  P# x  }  c
韩式辣酱% w# J4 _3 g. }, x9 U4 }! I3 W
1大勺5 x5 g# J; o9 l

8 j" Z0 b+ S4 C7 n  Q- N少许
. K* i2 y6 k% j% X8 ~5 l6 r6 f香油5 Y, X7 I8 N/ ^1 I; [
少许, Q1 ~  @6 {. S  {% Y7 F( _
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0 u$ p' [0 V5 g! ~石锅拌饭的做法
  [# W/ ^4 c  X( o5 b! d* x1.将所有的蔬菜清洗干净,菠菜切段、金针菇去根、香菇、黄瓜和胡萝卜切丝备用8 B% s( _' T( {8 k9 U+ w) Z

: X2 s& z4 h, ^" m7 F5 `* M8 [( d8 l6 s; o
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" h) l; h) l# \1 K  i2.锅中烧水,水中放少许盐,水开后,将香菇、菠菜、金针菇放入锅中焯熟,捞出沥干;锅中放少许油,油热后,将一个洋葱圈放入,打入一个鸡蛋,煎成七成熟的煎蛋6 V& D$ M0 i2 u$ w' i
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3.将胡萝卜丝用煎鸡蛋剩下的油炒熟,取一个耐热砂锅或铁锅,刷一层香油8 P3 a' G4 }% D" a$ Q: G: K& O0 D

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1 w" [& P/ t4 v4 r. H& d* L  g% j7 i) D! c8 @# \; |$ e: P" D: H" E
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4.放入剩米饭,将各种蔬菜摆入7 ~9 I1 U, j: M4 _1 r" l

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5.放上荷包蛋,放到火上煎烤5-7分钟,等锅中的米饭和菜全部热好即可关火,吃的时候放辣酱拌匀即可
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烹饪技巧1、没有煎蛋圈,切个洋葱圈就能代替,保证你煎出的蛋很圆,保证煎出溏心蛋;9 U& P" }$ p( _) [1 a" p
2、锅里一定要抹些香油再放米饭,这样才能煎出锅巴饭。

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