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凉拌牛肉材料:熟牛腱肉
, z3 m+ D1 f5 v* g( I调料:生抽一匙,煮牛肉汤两匙,辣椒粉,花椒粉,姜粉,孜然粉,胡椒粉,孜然粒,香菜。
# b3 M$ M; Z/ ?8 E0 a凉拌牛肉的做法9 h0 C6 R) C1 w/ q! {- s: Y
牛腱肉逆纹理切薄片,加所有调料拌匀即可。9 u( a' Q* h) j9 {
清炖牛肉的做法:
. Q) g* w+ p! n+ B3 ^# }1.牛肉先用清水浸泡半小时,洗去血水;1 V; F* w+ Y5 T+ @6 N1 W9 q4 }
2.锅内注清水,放入牛肉、葱、姜、八角、桂皮、朝天椒等调料,大火烧开,撇去浮沫(撇得尽量干净才好,最后的汤会很清,可以用来煮汤),盖上盖,转小火炖煮1个半小时,调入适量盐,再小火炖煮半小时,关火。
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