鸡汤混沌

jemerald

, }% O' _5 M- F主料
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面粉
200克       
' M- W$ A; B* Y2 b水约
90克
盐
% u$ ]# M7 b; U1茶匙（5克）
7 [1 K) V9 Z% g2 N6 F鸡胸肉
200克
蚝油
1汤匙（15ml）
猪肥肉
50克
葱末
9 Z- k& Y+ H6 F# B: m1茶匙（5克）
8 B% l* r; j( q5 ^蒜末
$ j/ h) j$ ?. a; q4 b$ R7 F1茶匙（5克）
料酒
# ?3 @4 w3 j5 N; ~; s3 Y7 I1汤匙（15ml）
生抽
2汤匙（30ml）
. C6 c2 {$ v# o8 ]; q老抽
1茶匙（5ml）
7 p/ o( v- K1 w; X
+ ^# Q6 n' `% e: J  E: H) ]辅料       
鸡架子
: b" ~; Y8 N! \1 Q- o% r# @2个       
- M  s2 H! e' s) x大葱
' ^" P$ t' E# B: `2段
盐
9 P) ]  ?% Y7 o+ T+ Q4 V2 h1茶匙（5克）
姜
' p3 V5 h: s, u; {4片
小青菜紫菜
适量
9 k4 i) L4 b/ [4 D- E香菜
+ Z% f% Y: p& x5 Q  `+ Y适量
虾皮
适量
鸡汤馄饨的做法步骤
1. 将鸡架子内外彻底清洗干净后，放入锅中，加入清水没过鸡架，大火煮开后，撇去浮沫，放入葱段和姜片，改成小火煲1个半小时后捞出鸡架，在鸡汤中调入盐。
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' m% Z) ?' C& U5 o2. 将2克盐放入面粉中，分次几次倒入温水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
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3. 鸡胸肉和猪肥肉切成小丁，再剁成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中，放入切好的葱姜末，再加入3克盐，蚝油，料酒，生抽和老抽，使劲搅拌均匀至肉馅上劲。
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4. 撒些面粉在案板上防止面团粘黏，把面团反复擀成薄片，当擀成一个很大的圆片时，在面片上撒上一层薄薄的面粉，用擀面杖卷起面片，两手轻轻压着擀面杖来回的擀，将面皮擀的更大更薄。

, q( q. z. e0 T! I5. 用擀面杖卷起来面，用刀在擀面杖上切一刀，将面皮从中间切开向两边散落，将长条形的面片切成梯形，馄饨皮就做好了。
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6. 取一片馄饨皮，将馅儿放在面片短的一侧卷起来，用手捏住两头向外折，然后捏紧即可。
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( S) q; a3 M) l: z7 R+ t2 t7. 所有的馄饨包好后，将鸡汤再次煮开后放入馄饨，待馄饨煮至浮起到汤面上即可。

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jemerald

真的很好吃，欢迎大家试试，味道清淡，适合所有年龄人群食用

we7629

卖相不错

we7629

we7629 發表於 2015-10-6 19:14
2 a% f5 D7 e/ O' S; A0 s5 e卖相不错

: t$ m: p4 W/ \! B/ K. A- @: Q& S好想吃。。。。。。。。。。。。。。。。。