黑松露白醬義大利麵［7P］

Popopapa123

預備食材
蘆筍 　 100克
: x( o1 w' f) ~" \+ R0 G橄欖油 　 1大匙
& A; n% s7 l# Q- n& q" `+ l培根（切塊） 　 4片
蒜末 　 1小匙
鴻喜菇（或蘑菇片） 　 50克
乾燥的義大利麵 　 200克
1 [5 y/ M" h0 P: P鹽 　 適量
黑胡椒 　 適量
5 ]2 h: t9 H. U7 B  [+ }" Y黑松露白醬
: W; a( E" O5 `" Q; s; K& ^+ w無鹽奶油 　 20克
: }6 J2 `. n: U麵粉 　 20克
牛奶 　 250毫升
黑松露醬 　 1小匙
/ N5 c7 i' l# k0 H8 p1 b9 J6 B5 w

* p( Q# m  K3 [9 ?7 |2 T
# C( n; ~; o+ \
, h! r/ z' v) o" ?) D& m步驟說明
01
# s7 B  A' w' x1 J% z: G將蘆筍切成適當的長度，再放入滾水中煮3分鐘撈出備用
02
製作黑松露白醬。將無鹽奶油煮融後，加入麵粉炒勻後離火。倒入牛奶拌勻至無結粒後，用中火邊加熱邊攪拌5分鐘，直到稍微濃稠後離火，然後加入黑松露醬拌勻後備用
6 o( a! h: s+ h" T3 z03
將鍋中的橄欖油燒熱後，放入培根煎至出油且金黃酥脆後撈出
04
& P) o7 T6 y2 r. j用步驟3鍋中的餘油（鍋子若是變髒了，建議換新鍋），放入蒜末炒香，再加入鴻喜菇炒軟，然後放入步驟1的蘆筍、步驟2的黑松露白醬和步驟3煎好的培根拌勻
05
進行步驟4的同時，煮滾一鍋水，加入1小搓鹽，放入乾燥的義大利麵煮7分鐘後，撈起並瀝乾水分
' g9 f2 d/ `* o) y# U$ N$ f06
) F* |/ P# N! n- B- ]) d( }. O將步驟5煮好的義大利麵放入步驟4混勻，加入鹽和黑胡椒調味後即可盛盤
4 p$ o- Y% a: e% d! R, o* T- E
3 G9 ]( q2 u" T4 k. _4 C  Z  ^8 s
訣竅提示

1. 粗蘆筍先用手折斷，再削去較老的外皮，口感會比較好
, `/ |  {) v' n/ g5 B2. 黑松露醬可在大型超市或義大利食品專賣店找到
# z8 z7 H0 B) y0 }! h3. 黑松露醬的用量不需太多，主要是幫白醬調味，使白醬的味道更豐富，但若是買不到或不想使用，也可省略

4 i1 W0 Y8 I2 F4 W$ ~( M

llin

这网站太好了。学到很多菜式。