櫛瓜焗鮮茄馬鈴薯［7P］

Popopapa123

& ?. K$ ]& ?5 h3 N8 v' ^; p/ P預備食材
9 x' V2 [% @1 W+ F- X義大利櫛瓜 　 2條
" H9 j9 g2 ]3 R2 ?+ e4 j5 ~馬鈴薯 　 1顆
/ y# x% z- W! E7 x3 T" [9 s: W; D  `小蕃茄 　 15顆
% Y! S! h) h6 I1 W, H" C  Q洋蔥 　 1/2顆
6 R' r- N% n1 ]  g$ \蒜頭 　 4瓣
起司絲 　 1大把
＜白醬材料＞ 　
  M% x6 q0 p4 D' g5 h, V! O無鹽奶油 　 100g
$ k4 E4 P/ c3 s' X- p$ _, @+ q. b低筋麵粉 　 100g
1 X) v0 a8 ]% G- Z" o/ L8 Z9 o牛奶 　 500c.c
鹽巴 　 少許
& H3 {4 `6 q8 Q! }4 r＜調味料＞ 　
' [5 i; U% K/ E4 F: i' B( `義大利香料 　 少許
$ n3 L) ^8 {3 _鹽巴 　 少許
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步驟說明
01
義大利櫛瓜切成0.5cm厚片、馬鈴薯切塊、蕃茄對半切、洋蔥切成小丁、蒜頭切末備用。
02
馬鈴薯洗淨澱粉質後放入電鍋蒸熟備用。
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製作白醬：取一鍋子，小火將奶油融化，再加入麵粉攪拌均勻至沒有顆粒，小火煮至稠糊狀，再加入鮮奶拌勻，一樣煮至稠糊狀後加入鹽巴拌勻，即成為白醬。
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起油鍋，下洋蔥炒至透明，將洋蔥推至鍋中一旁，爆香蒜末，加入櫛瓜、馬鈴薯拌炒一下，再放入＜白醬＞翻炒均勻後，加入少許鹽調味後取出。
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取一烤盤，底部先鋪上櫛瓜，灑上義大利香料，再放白醬料，接著放小蕃茄，最後放起司絲（也就是櫛瓜→義大利香料→白醬料→蕃茄→起司絲→櫛瓜→義大利香料→白醬料→蕃茄→起司絲……一直重複疊上去），直至最頂層一定要放起司絲。
06
烤箱先預熱，再將食材放入烤箱，溫度設定200度烤15～20分鐘至起司融化變成金黃色即完成。


訣竅提示
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★白醬比例 = 奶油：麵粉：牛奶 = 1：1：5。

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★奶油+麵粉炒成麵糊後可以等放涼後，再加入熱牛奶比較容易拌勻。

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★牛奶加入麵糊時，要一點一點慢慢加入，邊加邊攪拌，煮至濃稠狀後再加入鹽巴調味，需要多些時間和耐性。

★製作白醬時，全程用小火較不容易結塊或焦掉。

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★製作白醬時，喜歡奶味重一點的人，可以視情況再加入牛奶或鮮奶油；怕奶味太重的人，可以減少牛奶用量，改加水或高湯。