豆瓣醬燒魚［6P］

Popopapa123

預備食材
; }5 F/ ?1 I/ {1 n鮮魚 　 1尾
$ l) z! s* D) Q% M; i% B! h) v2 v蔥 　 1又1/2根
& k0 ~, s( m2 \3 v蒜 　 1瓣
薑 　 1小塊
辣椒 　 1/2根
調味料
* b! _6 l  x5 v2 [/ J5 s1 y9 o: T豆瓣醬 　 1又1/2大匙
* W; h. T) j' I, l, l醬油 　 1/10杯
, F  z+ ~2 j6 {糖 　 1茶匙
4 a7 U5 G' ~7 |% k% d花椒粉 　 適量
% E, K- W1 }4 {$ x. s6 A: i. E太白粉 　 1/2茶匙




9 ~$ {, K9 \5 ?. c& F步驟說明
01
$ g+ S) `3 y2 u魚身劃刀、1根蔥切段、1/2根切蔥花、蒜切片、薑切片、辣椒切圈狀備用。
4 q/ b/ D0 N0 R& o' E) x3 T( R02
取鍋放入魚煎至表面微焦後取出。
7 C) {: Q" b& I1 X, x/ _03
, d& y% t# A; v1 U2 M同鍋爆香蒜、薑、蔥段，加入豆瓣醬翻炒，再加入適量水。
! {# A# R1 [- q. B4 g" _04
: |/ D3 N, x$ ~* n6 e$ Z, w同鍋加入醬油、糖、花椒粉及作法2的魚煨煮，煮至熟成後盛盤。
05
% e; N4 X: ?  m/ l! r/ [鍋內的蒜、薑片、蔥段撈除，加入辣椒圈、蔥花略煮，以太白水勾芡後回林作法4的魚上即可。
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  S2 v8 X! K! C5 S訣竅提示
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※調味料單位「杯」是指「量米杯」

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