蚵仔煎［4P］

Popopapa123

預備食材
$ ]+ R. W& \) I* l* |" {  o生蚵 　 依個人喜好數量
蛋 　 1顆
* r% X8 ]3 K& y% y9 G粉漿
太白粉 　 2湯匙
地瓜粉(薯粉) 　 1湯匙
- o4 A1 @" C3 f( V韭菜 　 2支
  l( y6 [! T; d  _醬汁
+ K- I- [2 g3 `辣椒醬 　 2湯匙
花生醬(或花生粉) 　 2湯匙
* p* c# a1 O- D, B) u  f開水 　 1碗

( z  Y6 p) B. O+ r
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/ F; g! b; f+ F7 A! I, v步驟說明
01
7 ?: G% n. i# H, l調醬汁 把醬汁材料放入碗內攪拌混合，再入鍋內小火攪拌煮沸，即可盛起放涼。喜歡吃辣的人，可以加入少許辣椒一起煮沸。
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9 J+ t6 ^3 ]3 \, b調粉漿 韮菜切小段。 太白粉與地瓜粉放入碗內，加入白開水調勻後放入韮菜攪拌，備用。
03
9 V. g7 u5 \" X食材煎煮 1/使用平底鍋，少許沙拉油，放入生蚵小火翻炒幾下。 2/攪拌預先調好的粉漿後，淋上。 3/帶粉漿略呈透明狀，打一顆蛋在粉漿上，用煎匙戳破蛋黃，把蛋液均勻推開在粉漿上。 4/底面的生蚵略焦急可翻面，翻面後蛋黃蛋白微焦即可盛盤。淋上醬汁跟少許蠔油，完成!!
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訣竅提示

1/使用花生醬，醬汁略甜。不喜歡醬汁甜者，使用花生粉更恰當。

2/太白粉使會讓整個煎餅柔軟Q彈，地瓜粉使整個煎餅較堅硬，最好先調好，放入一小匙試煎，這樣才能確保煎起來口感是可以接受的。

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+ ?6 h8 \" y! o) F& x8 t: A食後感想
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與廟東蚵仔煎相似度9成。健康、低油又便利!

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