土法炒菇[10P]

cooldaddy

土法炒菇
原料：球盖菇（其它菇代替）300克　青椒8个　大蒜5粒　花生油4汤匙　盐适量
土法炒菇的做法
1、准备好主材料。
1 V7 V2 E5 S, [7 f5 ]% G2、球盖菇去掉根部，洗掉泥巴。

3、菇对剖成两半（如果菇很大，则切厚片）。
4、青椒对剖，或切成段；大蒜切片。
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5、炒锅小火烧热，放青椒和少许底盐下去，炒到青椒冒香气，夹出辣椒。
4 s: J0 e0 Z- Q8 D+ N6、放蒜入油锅炒香。

7、下菇入锅，调适量盐翻炒均匀，用中火加盖焖烧。
. |% H) x6 E3 b0 X' g4 U8、待锅里水份逼干，亮出油时，放炒过的青椒下去，炒均匀，即可。

土法炒菇的做法小贴士
$ t% w8 H# e8 c5 N9 f. K( b1、球盖菇是集香菇、蘑菇、草菇的鲜香一身的菇，特别细滑可口，也可以用别的菇代替来炒。
* a+ Y; K6 w  _- y) V! |( A+ i2、鲜菇类遇热和盐，就会释放出大量水分，所以这个过程，加盖用大火焖烧，既保证菇能熟透，又能保证鲜味不外释，当汁水被逼光，亮油后，就特别好吃了，免去油炸或者煎的麻烦。
3、菇天生与辣椒和大蒜很配，所以配料量要大点。
; K; ?! a& z6 E$ J* m5 s+ B1 s4、辣椒炒香后，先盛出是为了保证辣椒的干香和色泽，也不至于一起久煮，让菇太辣。

jszhch

这种球盖菇没见过，菇类素炒是好吃的。